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外食自粛中でもお家が和洋中エスニック店に!3種の神調味料のすすめ

2021年3月4日

これだけは絶対に一度試してほしい!自宅が本格派中華料理店に変わるラー油

日本でも食べるラー油は色々とありますが、どうも甘かったり、油っこさが強かったりして、

なんていうか、瓶入りの佃煮が油まみれになった延長…という感じで、

色々なものにかけたら美味しいんだろうけど、中華には程遠い風味の具だくさんラー油が多い気がします。

 

なので、あまり甘さやくどさを感じる調味料は使わないのですが、

この本場中国ラー油は、驚きの旨さとコスパで

出会ったときから、ぜーーったいにブログで紹介したいと思っていました。お店も最後にご紹介しますね。

近所の中華食料専門店で出会いました。散歩がてら、切れたら買う、っていうリピーターです。

これが300円台で購入できることに、衝撃しかうけないのです。

サラダに、ラーメンに、豆腐料理に、何にでも合い、本格派中華料理店の満足度を与えてくれます。

干豆腐という、豆腐を平たくしてそばのように切った麺のような材料で作る、中華の前菜があるのですが、

もう、それに入れると、本当に美味しい!!コレコレ

さて、このラー油は、4種類の中の具があります。

完全に主観ですが、

鶏肉入り・・・肉女子ママは大好きシンプルサラダがおかず系になる、パパは下に残る少量の鳥骨が苦手

ピーナッツ入り・・・ママ・パパ・息子普通に好き、油につかっているけどカリっとしたピーナッツの歯ごたえが味わいをゴージャスに

豆鼓入り・・・豆鼓が普通にしょっぱいので、調味料として塩分として利用するといい。

次は豚肉入りに挑戦する予定です!絶対美味しいはず。

 

ちなみに立川付近にお住まいの方用にお伝えすると、下のお店で出会いました。

萬順中華食材専門店 東京都武蔵村山市大南5-70-14 

中国人のご夫婦が営んでいられて、もう、そこは中国語だらけ!

北京や天津に行った事があるので、パッケージの色味が懐かしい。やはり赤や黄色が金色が多いですよね。

お世辞にも広い店内とは言えませんが、

探しているものや味のことを聞くと気さくに教えて下さいますよ!

日本語ももちろん完璧なので、ぜひ、お近くの方でまだ訪れていない場合は要チェック!

 

解凍して使う、日本製の干豆腐も売っています。我が家がよく買うのはこちら

 

専門店のメニューの一皿分で、4回位食べられるので、助かります。

だって、お店だと子供が大好き過ぎて3皿くらいぺろりなんですもの。

 

子供も大人も野菜をばくばく食べてくれる絶品キムチベース!野菜の大量消費にも

こちらは夫が業務用スーパーで見つけてきたキムチの素。

子どもの習い事のお迎え付近にある業務用スーパー。今まで入ったことがなかったのですが、

とっても楽しいです!!カルディより、使える輸入食品が多い!

うちは4人家族なので大量系は買わないのですが、

タイのパッタイに使う麺や米麺や生春巻きのライスペーパーとかエスニック食材、

ベルギー産カシスジャム、アップルシナモンジャムなどなど、お気に入りを発掘しています。

そんな中で、最近リピートしているのがこちらです。

 

少量でも結構味が染み渡るので、意外ともちます。

市販のピクルスの素液のように2、3回でなくなったりしないので、コスパ高いと思います。

白菜やキャベツなど、頂いたりして大量消費しなきゃいけない時も、半玉が2回位で食べ切れます。

人参や大根などの味が染みわたりにくい根菜にもよく馴染んで、野菜の甘みを引き立ててくれます。

年長さんの辛いの苦手な娘も好きで、生野菜をたくさん食べてくれる貴重な副菜。

 

ちょっとそれますが、野菜を子供が喜んで夕飯前に食べ尽くしてしまうといえば、このレシピ。

DB芸人さんにハマっていて、まあ、分かる人にわかってもらえば嬉しいかなぁ。

セル芸人のスタジオカドタさんがラディッツ芸人昆布さんのチャンネルで無限キャベツ作ってます。

https://youtu.be/XvmFg_QuDsA

天かすがなかったので、おかかで代用しても美味しかったです。

イタリアン・フレンチ・アメリカンしっかりと味の使い分けができる神ハーブソルト

 

 

結構曖昧な味分けのハーブソルトが多いのですが、こちらに関してはしっかり匂い聞き分けができます。

イタリアンはしっかりバジルが香ります。

それ以外にもパプリカ・にんにく・オレガノ・マジョラムなどなど入っていますのでオリーブオイルとガーリックだけじゃ物足りない、自分で作るイタリアンに飽きちゃった人に。娘が好き。

フレンチはクミンが香る、生野菜はもちろん、サーモンのソテーなんかに合いそう。息子も好き。

アメリカンはにんにくやコリアンダー、こしょうの効いたステーキが美味しくなる香り。夫が好き。

 

普通に料理に使う他、美味しくなかったインスタントのポタージュにかけたら

味にそれらしさが復活しました。宅配生協で届いたアソートポタージュがどうにも家族に大不評で。。。

たぶん、赤ちゃんの離乳食みたいな塩分加減が原因かと思い、ハーブソルトで塩分とスパイスでパンチを効かせました。

 

そんな使い方もできる救世主ハーブソルトでした。

 

青春のベトナムコーヒーを再現できるココナッツミルク練乳

今はもう閉店してしまった、新宿のベトナム料理店ホイアンを思い出すことのできる

ベトナムコーヒーを家で、忙しいママが1分で飲めるとしたら、

嬉しいですよね!

 

本場のベトナムコーヒーはきちんと濃い目に豆から焙煎させて入れているようですが、

エスニック料理に行きたいだけだから、なんちゃってでも構いません!

 

私はこの商品を見つけたとき、すぐに

ホイアンのブッフェのバーで耐熱グラスの底に練乳たっぷり沈んだ

熱々のホットコーヒーを思い出しました。

 

そんなわけで、作り方は簡単。

マグに、コンデンスココナッツミルクを底が見えなくなるくらい入れて、

あとはお好みのインスタントコーヒーの濃さで粉とお湯を入れるだけ。

 

普通にコンデンスミルクでも作ったことあるのですが、

やっぱりココナッツの風味がエスニック気分を高めてくれるのです。

ああ、飲みたくなってきました。

 

これだけはすぐ買えるリンクはなさそうなので、

業務用スーパーのページを参照くださいませ。

https://www.gyomusuper.jp/item/detail.php?go_id=4267

 

自粛生活がほぼ日常になりつつありますが、

制限の中でこそ楽しく暮らす工夫が見つけられるのさ!

というスタンスで行こうかと思っております。

 

それでは皆様、お元気で。

 

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